Капуста тушеная с фасолью и картошкой рецепт. Фасоль с картошкой: рецепты приготовления с фото. Ингредиенты и калорийность блюда

03.04.2024 -

Капуста является одним из самых доступных овощей. Она хорошо хранится, и блюда из нее можно готовить круглый год. Этот овощ одновременно вкусен и полезен, из него получаются сытные и сочные кушанья. Его можно пожарить. Нередко основной ингредиент дополняют картофелем, мясом, колбасными изделиями, рисом, грибами, бобовыми. Капуста, тушенная с фасолью, подается на гарнир или отдельно, подходит для употребления в пост и для вегетарианского стола. Обходится это блюдо недорого, но нравится многим.

Особенности приготовления

Капуста и фасоль – гармоничный союз не только в плане органолептических характеристик, но и в смысле сочетания полезных для организма человека свойств. Если, готовя это кушанье, не использовать калорийных продуктов, оно окажется диетическим, но хорошо и надолго насытит.

Рецептов приготовления этого блюда существует множество. Одни хозяйки дополняют капусту и фасоль луком, морковью, другие кладут в кушанье картошку или рис, третьи предпочитают облагородить вкус блюда, добавив в него грибы или мясо, хорошо вписываются в его состав и колбасные изделия. Технологии приготовления тушенной с фасолью капусты тоже могут быть разными. Чтобы не допустить ошибок, нужно следовать указаниям, сопровождающим выбранный рецепт. Однако существует несколько общих моментов, знание которых позволит получить наилучший результат, независимо от конкретного рецепта.

Для тушения с фасолью чаще всего выбирают капусту поздних сортов, так как она более сочная. Верхние листья с кочана всегда удаляют: их функция заключается в защите вилка капусты, для употребления в пищу они оказываются слишком вялыми и часто имеют механические повреждения, значительные загрязнения.
Фасоль готовится дольше, чем капуста, поэтому ее доводят до готовности отдельно, а после добавляют в основное блюдо. Чтобы фасоль сварилась быстрее, ее необходимо на несколько часов замочить в прохладной воде. Опытные хозяйки замачивают ее на ночь. Замачивание не только делает фасоль более мягкой и ускоряет процесс ее приготовления, но и позволяет снизить риск возникновения метеоризма после ее употребления.
Если у вас нет времени на варку фасоли или вы забыли замочить ее заранее, можно воспользоваться консервированным продуктом. Тогда готовое блюдо обойдется чуть дороже, но будет таким же вкусным.
Фасоль добавляют в основное блюдо примерно за 10 минут до его готовности. За это время зерна успеют прогреться, но не успеют развариться, потеряв форму.
Капусту можно потушить без предварительного ее обжаривания. Так и поступают, если хотят получить диетическое кушанье. Однако чаще всего морковь, лук и капусту сначала обжаривают, а потом тушат с добавлением томатной пасты. Благодаря этому блюдо становится более сытным, приобретает более аппетитный вид и пикантные нотки.

Вариантов приготовления капусты с фасолью существует несколько. Любая хозяйка может внести в знакомые рецепты что-то свое. Зная основные принципы приготовления кушанья, она не допустит ошибок и получит ожидаемый результат.

Классический рецепт капусты, тушенной с фасолью

капуста белокочанная – 0,4 кг;
фасоль (зерновая) – 100 г;
репчатый лук – 75 г;
морковь – 80 г;
томатная паста – 25 г;
рафинированное растительное масло – 20–30 мл;
соль, перец – по вкусу.

Видео-рецепт по случаю :

Способ приготовления:

Фасоль залейте водой, оставьте на ночь или хотя бы на 2 часа. Промойте. Положите в кастрюлю. Залейте чистой водой. Доведите до кипения. Добавьте соль и варите, пока зерна не станут мягкими.
Лук освободите от шелухи. Порежьте мелкими кубиками.
Морковь поскребите, помойте. Измельчите на терке с крупными отверстиями.
С кочана снимите верхние листья, помойте его. Вырежьте кочерыжку. Мелко нашинкуйте капусту.
В казане или толстодонной кастрюле разогрейте масло, положите в него лук и морковь, обжарьте их до золотистого цвета. Добавьте к ним капусту, перемешайте. Продолжайте готовить 5 минут.
Томатную пасту разведите половиной стакана теплой кипяченой воды, добавьте соль и перец.
Влейте получившийся соус в кастрюлю с капустой. Накройте крышкой, убавьте интенсивность пламени. Потушите капусту до мягкости.
Добавьте фасоль, перемешайте. Продолжайте готовить еще 10 минут.

Если вы стремитесь к здоровому питанию и избегаете употребления в пищу жареных продуктов, то лук и морковь можете не поджаривать, а сразу перемешать с капустой, залить соусом и потушить. Далее блюдо готовится так же, как указано в рецепте.

Капуста, тушенная с фасолью и картофелем

свежая капуста – 0,5 кг;
картофель – 0,3 кг;
отварная или консервированная фасоль – 150 г;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 100 г;
рафинированное растительное масло – 50 мл;
томатная паста – 40 мл;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистите, нарежьте брусками.
Капусту нашинкуйте или нарежьте некрупными квадратами.
Морковь, почистив, измельчите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
Луковицу освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец.
В кастрюле или казане разогрейте масло, положите в него лук и морковь, обжарьте их до мягкости.
Добавьте картофель. Жарьте его вместе с луком и морковью 5–7 минут.
Добавьте капусту, перемешайте. Убавьте огонь, накройте посуду крышкой. Тушите капусту 10–15 минут. При необходимости можно добавить немного воды.
Положите в емкость с капустой и картошкой фасоль, томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды, соль и специи. Продолжайте готовить, пока капуста не станет мягкой.

По этому рецепту можно сделать блюдо не только из свежей капусты, но и из квашеной. Квашеной капусты желательно брать чуть меньше, чем свежей, а количество картофеля, напротив, целесообразно увеличить.

Капуста, тушенная с фасолью и грибами

резаные замороженные грибы (белые или шампиньоны) – 0,2–0,3 кг;
свежая капуста – 0,5 кг;
фасоль в томатном соусе – 150 г;
корень сельдерея – 50 г;
морковь – 150 г;
репчатый лук – 150 г;
соль, специи – по вкусу;
растительное или сливочное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
Морковь почистите и крупно натрите.
Очистите сельдерей, порежьте его тонкой соломкой или измельчите тем же способом, что и морковь.
Нашинкуйте капусту.
В кастрюле разогрейте масло, обжарьте в нем коренья. Не размораживая, добавьте грибы. Готовьте их 5 минут.
Введите капусту, перемешайте продукты.
Тушите капусту на медленном огне под крышкой, пока она не станет мягкой.
Вместе с соусом добавьте фасоль, потушите блюдо еще 10 минут.

При подаче к столу капусту, тушенную с грибами и фасолью, не помешает посыпать рубленой зеленью.

Капуста, тушенная с фасолью, – сытное и вкусное блюдо. По многим рецептам оно готовится без добавления мясных продуктов, что делает его востребованным во время поста. Нравится это кушанье и вегетарианцам.

Сытное и очень простое постное блюдо. Его можно подавать в качестве гарнира или как основное.

Ингредиенты

Капуста-600г (половина среднего кочана).
Фасоль сухая-1ст.
Картофель-500г.
Марковь-1шт.
Лук-2-3шт.
Томатная паста-2-3ст.л.
Лавровый лист-1-2шт.
Растительное масло.
Соль.
Свежемолотый перец.

1 ЭТАП

Замочим фасоль на 5 - 6 часов, либо на ночь. Затем воду сольем. После этого зальем фасоль свежей водой, и поставим варить на медленном огне до готовности. Незадолго до готовности посолим. С готовой фасоли воду сольем.

2 ЭТАП

Лук и морковь очистим и помоем. Лук нарезаем небольшими кусочками. Морковь натираем на крупной терке.

3 ЭТАП

Картофель очистим, помоем, нарезаем крупными кусочками.

4 ЭТАП

Капусту нашинкуем тонкой соломкой.

5 ЭТАП

Обжарим картофель в растительном масле на большом огне до полуготовности. Затем с помощью шумовки или ложки с дырочками переложим картофель в миску. Стараемся, чтобы масло, в котором жарился картофель, остался в сковороде.

6 ЭТАП

Приготовим зажарку: Добавим в сковороду с маслом лук. Жарим лук до прозрачности.

7 ЭТАП

Добавим к луку морковь, перемешаем и жарим 2 – 3 минуты.

8 ЭТАП

Теперь добавим томатную пасту. Разбавим густую томатную пасту водой или бульоном (примерно понадобиться 100мл). Тушим на среднем огне под крышкой 5 – 7 минут. Зажарка готова.

9 ЭТАП

Капусту тушим в кастрюле с толстым дном или казанке. Тушим в небольшом количестве растительного масла с добавлением воды или бульона (воду или бульон добавляем в случае, если капуста не сочная). Тушим примерно 20 - 25 минут.

10 ЭТАП

После этого, капусту посолим, поперчим, добавим лавровый лист. Перемешаем.

11 ЭТАП

Следом добавим картофель. Немного посолим.

12 ЭТАП

Затем отваренную фасоль и зажарку.

13 ЭТАП

Все аккуратно перемешаем и тушим на маленьком огне 10 – 15 минут, до готовности картофеля. Это блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Отмерить нужное количество фасоли.
Фасоль можно взять любую, по вашему желанию: мелкую или крупную, белую или красную.

Отварить фасоль согласно инструкции на упаковке.

Подготовить овощи: капусту нашинковать полоской, морковь нарезать полукольцами, картофель - кубиками, чеснок - мелкими кубиками. Имбирь почистить и также нарезать мелкими кубиками.

В чашу мультиварки или в сковороду налить растительное масло. Дать ему разогреться, а затем выложить чеснок и корень имбиря, добавить кардамон и, помешивая, обжаривать до появления характерного запаха.

Добавить к специям морковь и, помешивая, продолжать обжаривать.

Минут через 5-8 добавить в чашу картофель. Помешивая, обжаривать еще минут 5-8.

Томатную пасту развести примерно в 1/4 стакана теплой кипяченой воды и вылить к овощам. Перемешать. Закрыть крышку и тушить до готовности овощей. Если вы готовите в сковороде, периодически помешивайте овощи, чтобы они не подгорали.

Фасоль является рекордсменом среди бобовых по содержанию растительного белка. Кроме того, в химический состав этой культуры входят витамины группы B, а также E и PP. Фасоль богата микро- и макроэлементами, аминокислотами, флавоноидами, органическими кислотами. В целом этот продукт можно назвать достойной альтернативой мясу для людей, которые придерживаются вегетарианского питания.

В нашей статье вы найдете пошаговое описание приготовления вкусного блюда из фасоли с картошкой. Вместе с ним на выбор представлены и другие рецепты, рассчитанные на приготовление на плите, в мультиварке или духовке.

Этот рецепт - один из удачных вариантов для семейного обеда или ужина. Блюдо получается сытным и питательным за счет белка, содержащегося в фасоли и в мясе. Вместе с этим томаты, используемые при приготовлении, делают его сочным, а специи добавляют легкую, пикантную изюминку.

Чтобы блюдо из фасоли с картошкой получилось вкусным, следует строго придерживаться рецепта и соблюдать следующие рекомендации:

Ключевая роль в этом рецепте отводится бобовым. Идеально для приготовления подойдет красная фасоль, которая не разваривается, сохраняя свою форму. В результате готовое блюдо не превратится в кашу.
Фасоль следует перебрать и замочить в холодной воде на 6-8 часов. В этом случае она приготовится быстрее.
Перед варкой ее нужно залить чистой водой в пропорции 1:3.
После закипания добавить в кастрюлю две столовые ложки растительного масла. Это придаст фасоли особую мягкость и приятный вкус.
Солить следует за 10 минут до окончания приготовления. На 1 стакан фасоли необходимо положить в кастрюлю 1 чайную ложку соли.
Предварительно замоченную красную фасоль следует варить 1 час, а белую - 50 минут.

Ингредиенты и калорийность блюда

Непосредственно перед началом приготовления блюда необходимо подготовить следующие ингредиенты:

фасоль красную - 1 ст.;
картошку - 6 шт.;
свиную лопатку - 600 г;
лук - 2 шт.;
морковь - 20 шт.;
томаты - 2 шт;
перец болгарский - 1 шт.;
чеснок - 3 дольки;
томатную пасту - 70 г;
рафинированное растительное масло;
перец чили;
соль;
черный перец.

Последние 3 ингредиента добавляются по вкусу. Растительное масло понадобится для жарки. Фасоль с картошкой рекомендуется готовить в толстостенной кастрюле или в глубокой сковороде. Тогда блюдо будет томиться на медленном огне и получится особенно вкусным. Калорийность такого ужина составит всего 125 ккал на 100 г. Пищевая ценность высокая.

Пошаговое приготовление

Рецепт этого блюда из указанных выше ингредиентов легко осилит даже начинающая хозяйка:

Фасоль заранее замочить и отварить до готовности, слить оставшуюся воду и откинуть на дуршлаг.
Свинину нарезать брусочками, лук измельчить кубиком, а морковь - соломкой.
В сковороду налить масло для жарки. Выложить брусочки свинины и приготовить их на среднем огне до образования корочки.
Когда мясо будет готово, на сковороду отправить лук и морковь. Продолжать готовить свинину вместе с овощами.
Картошку нарезать тонкими ломтиками и отправить на сковороду к мясу, луку и моркови.
Добавить к овощам болгарский перец и чили без семян, измельченные произвольным способом.
В сковороду налить 150 мл воды, накрыть крышкой и готовить блюдо на небольшом огне 20 минут.
Через время добавить отварную фасоль, помидоры и томатную пасту, выдавить через пресс чеснок.
Перемешать блюдо, еще раз дать закипеть и можно снимать с огня.

Фасоль с мясом и картошкой в горшочке

Ароматное и полезное блюдо по этому рецепту готовится в духовке. Указанное в нем количество ингредиентов рассчитано на два горшочка объемом 500 мл.

Пошаговый рецепт выглядит следующим образом:

В первую очередь замочить и сварить фасоль (1/2 ст.). Можно использовать в том числе и консервированную в собственном соку или томатном соусе.
Свинину (200 г) обжарить на растительном масле, посолить, поперчить, залить стаканом воды и тушить 35 минут.
Когда мясо будет практически готово, на дно горшочка положить картофель, нарезанный брусочками. Достаточно будет добавить по одному клубню в каждую емкость.
Выложить на картошку фасоль (по 1 ст. л.).
Добавить томатный соус (по 1 ч. л.).
Дальше выкладывается свинина, поливается жиром и оставшимся бульоном.
В каждый горшочек добавляется лук и морковь, а сверху - слой картофеля.
Ингредиенты заливаются подсоленной по вкусу водой до самого верха.
В горшочки добавляется по лавровому листу.
В разогретой до 170 °С духовке блюдо готовится 45 минут, после чего еще на четверть часа его нужно оставить в тепле.

Рецепт блюда из фасоли в мультиварке

Такой недорогой вариант семейного ужина придется по вкусу всем домочадцам. Основными ингредиентами этого блюда выступают картошка, курица и фасоль, консервированная в собственном соку. Приготовить его в мультиварке не составит особого труда:

На дно чаши налить немного растительного масла и обжарить в нем нарезанное крупными кусочками филе (300 г). Для этого предварительно выбрать режим "Жарка". Сразу же добавить по щепотке куркумы, базилика, налить пару столовых ложек соевого соуса.
Нарезанный брусочками картофель (600 г) выложить в чашу к мясу вместе с фасолью из банки.
Ингредиенты посолить, перемешать и залить водою примерно до середины.
Установить режим "Тушение".
Готовить блюдо 40 минут.

Аппетитное рагу с фасолью, капустой и картофелем

В следующем рецепте все ингредиенты сочетаются по вкусу наилучшим образом. В результате получается очень вкусное и сочное рагу из капусты и фасоли с картошкой.

Рецепт приготовления блюда состоит из следующих шагов:

Капусту (1 кг) нашинковать, а морковь натереть на крупной терке. Перемешать овощи в глубокой миске, добавив соль по вкусу, и оставить на несколько минут, пока не появится сок.
На сковороде разогреть рафинированное масло. Обжарить на нем капусту, предварительно отжав выделившуюся жидкость.
В это время нарезанный небольшими кусочками картофель сварить до полуготовности в подсоленной воде. Очень важно, чтобы он не разварился.
Когда капуста будет практически готова, добавить к ней томатную пасту (1 ст. л.), разведенную в небольшом количестве воды, и картошку.
Перемешать блюдо, посолить, поперчить по вкусу. Тушить до готовности ингредиентов.
В последнюю очередь добавить 100 г консервированной или заранее сваренной фасоли. Через 2 минуты сковороду можно снимать с огня.

Как приготовить блюдо со стручковой фасолью?

Это легкое летнее блюдо прекрасно подойдет к любому гарниру. Оно получится еще вкуснее, если для приготовления взять молодую картошку, а стручковую фасоль использовать свежую и упругую, а не замороженную.

Процесс приготовления включает несколько основных этапов:

Картофель (800 г) хорошо вымыть и, не очищая его от кожуры, нарезать ломтиками.
(1 кг) промыть и нарезать на кусочки длиной 3-4 см.
В сковороде с толстым дном на растительном масле обжарить до готовности картофель. Посолить и поперчить.
В это же время на другой сковороде обжарить мелко нарезанный лук.
Как только он станет мягким, добавить стручковую фасоль и сразу же посолить. Под крышкой готовить овощи 7 минут, после чего добавить к ним выдавленный через пресс чеснок.
Переложить к картофелю, перемешать и можно подавать к столу.